Salada de mexilhões

Para 4 pessoas:

• 360 kcal/pessoa
• Sem glúten
• Sem lactose
• Preparação: 20 min
• Cozedura: 15 min

Ingredientes:

• 2,250kg de mexilhões
• 1x Pepino
• 300g de ervilhas
• 150g de canónigos
• Sal e Pimenta

Preparação:

• Lave e seque os canónigos.
• Abra os mexilhões em lume forte, mexendo.
• Descasque os mexilhões e filtre o caldo da cozedura.
• Triture ¾ das ervilhas com o azeite, metade do pepino e o caldo da cozedura.
• Misture tudo numa saladeira com o resto do pepino em rodelas finas, as ervilhas e os canónigos.
• Tempere com sal e pimenta.