Creme de espinafres, coco e salmão

Para 4 pessoas:

• 435 kcal/pessoa
• Sem glúten
• Sem lactose
• Preparação: 20 min
• Cozedura: 20 min

Ingredientes:

• 300g de folhas de espinafres
• 80cl de leite de coco
• 150g de aipo-rábano
• 4 fatias de salmão fumado
• Sal e pimenta

Preparação:

• Arranja e lave os espinafres, reservando cerca de 20 folhas.
• Leve-os a lume brando, por 20 min numa panela com o leite de coco, o aipo-rábano cortado em pedaços e 50 Cl de água.
• Triture tudo com a varinha mágica.
• Tempere com sal e pimenta e distribua por taças individuais.
• Adicione os espinafres frescos e o salmão cortado em pedacinhos. Sirva.